الشخشوخة الجزائرية.
You can have الشخشوخة الجزائرية using 12 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of الشخشوخة الجزائرية
- You need of المرق:.
- You need of بصلة مرحية.
- It's 5 ملاعق كبيرة of زيت او 2 ملاعق زبدة.
- You need of لحم بقر او دجاج.
- Prepare of توابل (بهارات).
- Prepare of بقدونس ودبشة.
- You need فص of ثوم.
- It's of ملح.
- Prepare of طماطم مصبرة.
- You need of الخضر.
- Prepare 2 of بيض.
- It's of حمص.
الشخشوخة الجزائرية instructions
- نضع في طنجرة البصل الثوم الزيت اللحم ملح توابل قزبر والبقدونس ونضعها فوق النار دون اضافة الماء بعدما تنشف نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى يذوب البصل بعدها نقوم باضافة كمية معتبرة من الماء حتى نحصل على مرق.
- ثم نضيف الخضر والحمص وفلفل اخضر حار ونتركها تنضج بعدما تنضج نطفى النار.
- الشخشوخة تحضر في البيت بالسميد (الدقيق) الماء والملح ثم تعجن جيداً وهي تحضر بطرق مختلفة تحل اما بالحلال او الة خاصة.
- بعدها نضعها في طاجين من الطين او الحديد ولكن دون ان تحمر ثم نمررها وهي ساخنة على شبكة من المنيوم تسمى السيار نحصل عليها كما في الصورة.
- بعدما يصعد البخار نضعها في صحن كبير ونضيف القليل من الماء ونحرك ثم نعيدها مرة اخرى في الكسكاس.
- نأخذ الكمية التي نحتاجها ثم نضيف لها 2ملاعق زبدة ذايبة ونضعها تفور (ترطب)في طنجرة خاصة (كسكاس) كما في الصورة.
- بعدما تفور نأخذ كمية من المرق نضيف لها ملعقة زبدة فلفل اسود فص ثوم مرحي ملعقة طماطم مصبرة شوية قزبر ونخلط المكونات يمكن اضافة الحار حسب الاختيار.
- نأخذ كمية من الشخشوخة المفورة ونضعها في طنجرة صغيرة ونجمرها اي نضيف المرق بالتدريج مع التحريك حتى يتشرب المرق ثم نضعها في طبق التقديم وتزين كما في الصورة.